Avis Viniou
Le Porto Cabral 10 ans, issu du millésime 2010, est un superbe exemple de porto tawny élaboré dans la pure tradition du Douro. Cette cuvée 10 ans est composée d'un assemblage de vins nobles soigneusement sélectionnés et élevés en fût de chêne durant une décennie. Les cépages autochtones portugais tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz (Tempranillo), et le Touriga Franca forment le cœur de cet assemblage. Cette longue maturation confère au vin des notes complexes de fruits secs, de caramel, de figue, de noix et d'épices douces, tandis que la structure tannique s'adoucit progressivement.
Le Porto DOC provient de la région viticole du Douro, l’un des plus vieux terroirs délimités au monde. Ce vignoble spectaculaire, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est caractérisé par des collines escarpées, des sols de schiste et un climat continental chaud, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions sont idéales pour la maturation des raisins tout en conservant leur fraîcheur aromatique. L’histoire du vin de Porto est intimement liée au commerce avec l’Angleterre au XVIIIème siècle, les Britanniques ayant largement contribué à sa renommée et à la création de styles variés.
Pour accompagner ce Porto 10 ans, privilégiez des plats mettant en valeur sa douceur boisée et sa richesse aromatique. Il se marie à la perfection avec un plateau de fromages affinés, notamment le Stilton ou les bleus portugais, où l’onctuosité contraste la vivacité du vin. Côté desserts, il sublimera une tarte aux noix, des fruits secs, ou un pastel de nata légèrement tiède. Pour un accord plus traditionnel, essayez-le avec les « queijos da serra », fromages à pâte molle du Portugal, dont la texture crèmeuse épouse merveilleusement la rondeur du porto.
Servez ce Porto Cabral 10 ans légèrement rafraîchi, à une température de 12-14°C, pour exalter ses arômes de noix, d’épices et de fruits secs tout en offrant une belle longueur en bouche. Pensez à utiliser un verre de dégustation en forme de tulipe, pour concentrer les parfums et apprécier pleinement toute la complexité de ce grand vin de Porto.
