Vins Porto Cabral - 10 Anos - 2025

Avis Viniou

Le Porto Cabral 10 Ans est un vin muté emblématique, représentatif du savoir-faire portugais dans l’élaboration des vins de Porto. Cette cuvée d’assemblage, qui porte la mention « 10 Ans », résulte d’un savant mélange de différents millésimes dont l’âge moyen est de dix ans. L’essence de ce vin provient des cépages traditionnels autochtones tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca ou encore le Tinta Roriz, cultivés sur les pentes schisteuses de la vallée du Douro, au nord du Portugal. La vinification comporte un arrêt prématuré de la fermentation par l’ajout d’eau-de-vie vinique, ce qui préserve une partie des sucres naturels et confère au Porto sa structure miellée et sa puissance aromatique. L’élevage prolongé en fûts de bois permet au vin de développer des notes complexes de fruits secs, de figues, de noix, et des arômes légèrement épicés ou caramélisés.

La région du Douro, berceau du vin de Porto, jouit d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids. Les vignes s’accrochent aux coteaux abrupts qui bordent le fleuve Douro, profitant de sols schisteux qui drainent bien l’eau et favorisent la concentration aromatique du raisin. Le Douro, classé au patrimoine mondial de l’Unesco, bénéficie d’une histoire viticole multiséculaire, qui s’est ancrée dans la tradition du « vinho do Porto » et qui ne cesse d’éblouir par la diversité et la longévité de ses vins.

Un Porto 10 ans sec se marie merveilleusement avec un fromage affiné à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton, mettant en valeur les saveurs contrastées. Il sublimera également des plats régionaux comme le queijo da Serra portugais ou le célèbre pastel de nata, apportant une touche toastée et une sucrosité équilibrée. Ce style de Porto accompagne aussi bien certains plats de viande aux notes épicées ou même du canard aux figues.

Pour apprécier pleinement ce Cabral 10 Ans, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C. Servez-le dans de petits verres à Porto pour concentrer les arômes, et laissez-lui quelques instants à l’air libre pour libérer la complexité de son bouquet. Une véritable invitation au voyage dans la vallée du Douro.