Avis Viniou
La Diamond Collection Black Label Claret 2021 du domaine Francis Ford Coppola est un assemblage rouge signature de la Californie, imaginé dans un style inspiré des bordeaux, mais avec tout le charme fruité du Nouveau Monde. Ce vin, provenant d’un des domaines emblématiques de la Californie, combine principalement des cépages bordelais classiques : cabernet sauvignon, merlot, petit verdot, cabernet franc et parfois malbec, selon les particularités du millésime. Pour l’année 2021, la vinification met à l’honneur des techniques modernes tout en respectant l’assemblage traditionnel, incluant une macération prolongée pour intensifier la couleur et la structure, suivie d’un élevage en fûts de chêne français et américain pour magnifier les arômes et arrondir les tanins. Le résultat : un vin d’une robe profonde, au nez riche sur des notes de cassis, mûre, prune noire et une touche vanillée, avec des nuances de tabac et d’épices douces, soutenu par une bouche pleine, structurée et souple à la fois.
La Californie, et plus particulièrement les AVA (American Viticultural Areas) où sont sélectionnés les raisins de cette cuvée, jouit d’un climat méditerranéen à influence marine, marqué par des étés chauds, des nuits fraîches et une lumière intense favorisant une maturité optimale du fruit. Les sols variés, allant des alluvions de la Napa Valley aux terres argilo-calcaires de Sonoma, permettent d’exprimer la complexité du profil aromatique typique du claret californien. L’histoire viticole de la Californie, portée par la vague européenne du XIXe siècle et modernisée dans les années 1970, fait aujourd’hui la part belle à ce mariage réussi entre tradition et innovation.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords robustes et gourmands : carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, magret de canard sauce aux fruits rouges ou encore une entrecôte grillée et ses pommes de terre rôties. En clin d’œil aux racines américaines, un burger gourmet de bœuf maturé agrémenté de cheddar affiné et d’oignons caramélisés sera également une alliance savoureuse. Si vous souhaitez honorer l’esprit de convivialité californien, optez pour une planche de fromages affinés et de charcuteries artisanales.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’apprécier sa structure veloutée. Il accompagnera ainsi parfaitement vos repas et vos moments de partage.
