Avis Viniou
La cuvée Diamond Collection Black Label Claret 2016 du domaine Francis Ford Coppola est un vin rouge issu principalement de cépages bordelais, typiquement un assemblage de Cabernet Sauvignon, de Merlot, parfois complété par du Petit Verdot, du Cabernet Franc ou de la Malbec, selon les millésimes. Pour cette cuvée 2016, l’accent est mis sur la structure classique et l’élégance d’un « Claret » à l’anglaise, c’est-à-dire un Bordeaux californien à la robe profonde. La vinification allie des techniques traditionnelles, avec un élevage partiel en fûts de chêne français et américain, pour donner au vin des arômes boisés raffinés, une texture souple et des tanins harmonieux. Ce millésime présente des notes généreuses de cassis, de prune noire, de vanille et de cèdre, accompagnées d’un fond légèrement épicé et chocolaté.
Installé en Californie, le domaine Coppola tire profit de la diversité des AVA californiennes, qui offrent un terroir remarquable aux influences climatiques variées. La Californie jouit en effet d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, des automnes doux et la fraîcheur des brises marines le long de la côte, idéale pour la maturation optimale des cépages nobles. La mosaïque de sols rocheux, d’argile et de gravier permet une expression complexe des cépages et offre aux vins locaux un profil à la fois concentré et élégant. L’histoire récente des domaines familiaux comme celui de Francis Ford Coppola incarne cette volonté de rendre hommage aux grands vins européens tout en affirmant une identité proprement californienne.
Au niveau des accords mets-vins, ce Claret 2016 accompagnera parfaitement une belle entrecôte grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des côtelettes de porc laquées. Il sera tout aussi à l’aise sur une daube de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Pour une touche plus typique de la région, pensez à des ribs sauce barbecue ou une cuisine américaine de grillades raffinées.
Pour profiter pleinement de sa structure et de ses arômes, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une petite heure si possible. Ce service révèlera toute la complexité et l’équilibre de ce Claret californien, à déguster dès aujourd’hui ou dans les cinq prochaines années.
