Vins Napa Valley Robert Mondavi Winery - Cabernet Sauvignon - 2018

Le Robert Mondavi Winery Napa Valley Cabernet Sauvignon 2018 illustre parfaitement le style caractéristique des grands rouges de Californie. Issu a priori majoritairement du cépage cabernet sauvignon, ce vin peut parfois comporter de faibles proportions d’autres cépages traditionnels de l’assemblage bordelais, comme du merlot ou du cabernet franc, selon les millésimes et les choix d’assemblage. Le millésime 2018 profite d’une saison de croissance particulièrement régulière, offrant une expression pure et équilibrée du fruit. La vinification soignée met l’accent sur l’extraction modérée, permettant de préserver le fruité intense, la trame tannique soyeuse et d’élégantes notes boisées issues d’un élevage en fûts de chêne.

La Napa Valley, région emblématique de la Californie viticole depuis le XIXe siècle, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, idéal pour la maturation lente et complète du cabernet sauvignon. Les sols sont variés : argileux, graveleux, parfois d’origine volcanique, apportant minéralité et puissance aux vins. Cette diversité de terroirs, associée au savoir-faire acquis par la région depuis des décennies, confère une renommée mondiale aux grands crus de Napa Valley, dont ceux de la maison Robert Mondavi, pionnière de la modernisation viticole locale dans les années 1960.

Ce rouge corsé, à la fois généreux et structuré, accompagnera magnifiquement des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou un agneau au thym. Les spécialités nord-américaines telles qu’un steak sauce barbecue ou un burger gourmet trouveront également un écho dans sa richesse aromatique. Pour une note plus régionale, vous pouvez oser un Ribeye steak californien ou encore un fromage affiné type cheddar mature.

Il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une ouverture préalable d’une heure voire une légère aération en carafe lui permettront de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de cèdre. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation dès maintenant qu’à une garde de quelques années pour complexifier encore sa palette.