L’Etraire de la Dui est un cépage rouge ancien, traditionnellement cultivé dans la région de la Savoie et, plus marginalement, dans l’Isère. Il se distingue par une palette aromatique évocatrice, dominée par des notes de fruits rouges frais, notamment la framboise et la cerise, auxquelles s’ajoutent des touches épicées, parfois poivrées, ainsi qu’une légère note florale rappelant la violette. En bouche, l’Etraire de la Dui révèle une structure élégante aux tanins fins et soyeux. Sa fraîcheur naturelle lui confère une belle vivacité, équilibrant parfaitement la richesse du fruit.
Les vins issus de ce cépage sont généralement élaborés en mono-cépage ou en assemblage, principalement en Vin de Savoie. Ils offrent un style typiquement léger à moyennement corsé, privilégiant la finesse et la subtilité aromatique à la puissance, avec un potentiel de garde intéressant pour les meilleurs terroirs.
Du point de vue des accords mets-vins, l’Etraire de la Dui se marie idéalement avec des charcuteries artisanales de montagne, des viandes blanches rôties, des volailles, ainsi que des fromages à pâte pressée type tomme de Savoie, permettant ainsi de mettre en valeur la délicatesse et la fraîcheur du cépage.
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