La Chartreuse Verte VEP (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé) est l’un des fleurons de la distillerie des Pères Chartreux, située en Auvergne-Rhône-Alpes, à Voiron puis désormais à Aiguenoire, non loin de Grenoble. Élaborée d’après une recette secrète datant de 1764, la Chartreuse Verte VEP 2022 est le fruit d’un savoir-faire minutieux transmis par les moines chartreux. On retrouve dans sa composition les 130 plantes, épices, fleurs et racines emblématiques, infusées puis distillées dans de petits alambics de cuivre avant d’être elevées dans des foudres de chêne, ici durant un vieillissement exceptionnellement long qui confère à la liqueur une grande complexité. Cette maturation prolongée lui offre une texture plus soyeuse, des arômes fondus et une profondeur herbacée remarquable.
Côté dégustation, la Chartreuse Verte VEP s’apprécie idéalement pure pour en saisir toute l’expression aromatique. Elle révèle alors des notes puissantes de menthe poivrée, d’anis, de mélisse, de génépi et de résine, enveloppées d’effluves d’épices et de conifères. Pour les amateurs de cocktails, elle sublime nombre de classiques, comme le Verdant Last Word ou en remplacement de la verte classique dans un Bijou ou un Alaska, auxquels elle apporte complexité et longueur. Elle se marie également à merveille avec des desserts chocolatés, des ganaches, des moelleux ou des glaces à la pistache. Côté salé, une touche de VEP peut relever un carpaccio de poisson blanc ou un fromage de montagne affiné.
Pour profiter pleinement de la VEP, il est conseillé de la déguster légèrement fraîche, entre 12 et 14°C, versée dans un petit verre tulipe favorisant la concentration des arômes. N’hésitez pas à laisser la liqueur s’aérer quelques instants dans le verre avant la première gorgée : ses parfums évoluent et gagnent en ampleur avec un peu d’oxygénation. Il est préférable de ne pas ajouter de glaçons ou d’eau pour ne pas diluer sa richesse. Cette Chartreuse se savoure lentement, en prenant le temps d’en apprécier la profondeur et la rareté.
