La Chartreuse Verte VEP (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé) est une liqueur emblématique élaborée par les Pères Chartreux dans le massif de la Chartreuse, en Auvergne-Rhône-Alpes. Son profil unique résulte d’un assemblage de 130 plantes, fleurs et épices dont la recette reste un secret jalousement gardé depuis 1605. La distillation artisanale, réalisée par les deux seuls moines détenteurs du savoir-faire, est ensuite suivie d’un vieillissement nettement supérieur à la version classique, dans des foudres de chêne soigneusement sélectionnés. Distillée en 2020, cette cuvée se distingue par une intensité aromatique rare, une couleur vert profond totalement naturelle, un nez puissant sur les herbes fraîches, la menthe poivrée, la résine, et des nuances épicées et florales complexes. En bouche, l’onctuosité côtoie une fraîcheur vive, rehaussant des saveurs d’anis, de pin, de gentiane et de cannelle, soutenues par une finale longue et chaleureuse.
Pour la dégustation, la Chartreuse Verte VEP peut se savourer pure, à une température idéale de 10-12°C, dans un verre ballon ou tulipe pour apprécier la richesse de son bouquet. Elle s’accorde admirablement avec un Plateau de fromages affinés, notamment des bleus comme le Roquefort, ou en association avec des desserts au chocolat noir amer pour sublimer son amertume végétale. En cocktails, son intensité en fait la star du légendaire « Last Word » (avec gin, marasquin et citron vert), ou d’un « Green Chaud » en montagne, associée à un bon chocolat chaud. Versée sur des sorbets aux agrumes ou dans une ganache, elle offre aussi des perspectives gourmandes inattendues.
Afin d’en révéler toutes les subtilités, il est préférable d’aérer légèrement la liqueur quelques minutes dans le verre avant dégustation. Une légère dilution à l’eau fraîche permet aussi de libérer ses arômes les plus complexes, tout en modérant sa puissance (55 % d’alcool). Dégustée avec attention et en petites quantités, la Chartreuse Verte VEP révèle toute la quintessence de l’art monastique, entre tradition, complexité et intensité remarquable.
