Constantia Glen Cuvée Five 2022 est une cuvée d’assemblage qui reflète parfaitement le savoir-faire de ce domaine sud-africain emblématique. Elaboré sur le modèle des grands Bordeaux, ce vin rouge unit plusieurs cépages classiques, typiquement le cabernet sauvignon, le merlot, le cabernet franc, le petit verdot et parfois le malbec, bien que les proportions varient selon le millésime. Vinifié avec une grande minutie, il bénéficie d’un élevage sous fûts de chêne qui vient affiner sa structure et révéler une belle complexité aromatique, entre fruits noirs mûrs, touches épicées, notes de cèdre et une légère pointe florale. Millésime 2022, il conserve fraîcheur et fruité, avec une trame tannique élégante, promesse d’un potentiel de garde intéressant.
Le vignoble de Constantia, situé à quelques kilomètres à peine du Cap, est réputé comme l’un des plus anciens d’Afrique du Sud, fondé à la fin du XVIIe siècle. Cette région côtière bénéficie d’un climat maritime, tempéré par les brises atlantiques fraîches qui favorisent une maturation lente des raisins, idéale pour préserver l’acidité et la finesse des vins rouges. Les sols, composés principalement de grès, d’argiles et de granite décomposé, confèrent une minéralité subtile et une profondeur caractéristique aux cuvées locales. L’histoire et la réputation de Constantia reposent également sur un héritage de plus de trois siècles voué à la qualité et à l’expression authentique du terroir.
La Cuvée Five 2022 se prête tout à fait à une cuisine de caractère. Son profil élégant et structuré accompagnera à merveille un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf sauce bordelaise ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Pour une association plus locale, vous pouvez l’accorder à une « bobotie », spécialité sud-africaine à base de viande épicée et gratinée, ou à un ragoût de bœuf sud-africain, typiquement parfumé au curry doux.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure avec un vin aussi jeune révélera toute sa générosité et permettra d’ouvrir ses arômes complexes. Ce vin saura aussi évoluer et gagner en profondeur après quelques années de garde en cave.
