Michel Rolland Clos de los Siete 2021 est un vin rouge emblématique de l’Argentine, issu de l’Appellation Mendoza. Conçu en étroite collaboration entre le célèbre œnologue Michel Rolland et plusieurs bodegas partenaires, cet assemblage se compose principalement de Malbec, complété souvent par du Merlot, du Cabernet Sauvignon, du Syrah et parfois une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc, selon le millésime. Le 2021 bénéficie d’un soin particulier à la vigne, cultivée en agriculture biologique, sur des vignobles d'altitude, entre 1 000 et 1 200 mètres au pied de la Cordillère des Andes. Les vinifications visent à respecter l’expression du terroir avec une extraction douce, un élevage en fûts de chêne durant environ un an, pour offrir structure et complexité tout en préservant la pureté du fruit.
La région de Mendoza est le cœur battant du vignoble argentin. L’altitude élevée apporte de fortes amplitudes thermiques, ce qui préserve l’acidité naturelle du raisin et favorise une belle maturité aromatique. Les sols sont pauvres, caillouteux, conférant concentration et élégance aux vins. Mendoza est réputée pour ses rouges puissants, structurés, mais aussi d’une grande fraîcheur. La tradition viticole locale a été sublimée au contact de grands noms internationaux, tels que Michel Rolland, qui ont mis en valeur le potentiel du Malbec argentin, cépage roi de la région, et apporté leur savoir-faire sur l’assemblage et la gestion des boisés.
Le Clos de los Siete 2021, avec sa robe profonde, séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une charpente tannique veloutée, équilibrée par une acidité vivifiante. Il accompagne parfaitement une belle viande rouge grillée ou rôtie, telle qu’un steak argentin, un gigot d’agneau ou une entrecôte. Les plats régionaux comme le « asado » (grillades argentines), l’empanada de viande ou même un cassoulet sud-ouest trouvent en lui un partenaire idéal. Sa richesse autorise également des accords avec des fromages affinés.
Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa complexité aromatique. Ce 2021 peut être apprécié dès aujourd’hui après aération, mais il gagnera en finesse et harmonie après quelques années en cave.
