Le Clos de los Siete 2020 est un vin rouge argentin d’une cuvée emblématique, assemblé principalement à partir de Malbec, complété par des cépages bordelais tels que le Merlot, la Syrah, le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais également par de belles variations de température nocturne, exprime une maturité remarquable et un fruit particulièrement concentré. La vinification moderne, sous l’égide du célèbre œnologue Michel Rolland, privilégie l’extraction douce, des macérations longues et un élevage en barriques de chêne français qui permet au vin de développer une grande complexité, tout en préservant la pureté du fruit.
Le Valle de Uco, situé dans la région de Mendoza au pied de la Cordillère des Andes, est reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses terroirs viticoles. Le climat continental, à la fois sec et tempéré par l’altitude (entre 900 et 1200 mètres), donne des vins purs, élégants et dotés d’une vivacité rafraîchissante. Les sols pauvres et caillouteux, d’origines alluvionnaires, obligent la vigne à puiser profondément, ce qui favorise la concentration des arômes et l’expression du terroir. Mendoza, historiquement cœur battant du vignoble argentin, a su conquérir le monde grâce à sa capacité d’allier puissance, équilibre et finesse.
Pour magnifier le Clos de los Siete 2020, privilégiez une cuisine généreuse : una parrillada argentine – assortiment de viandes grillées – ou encore un agneau rôti aux herbes encontrado, mettront en valeur la chair et la tendreté du vin. Il accompagne aussi délicieusement des plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou des lasagnes d’aubergines. Pour une touche locale, associez-le à des empanadas de carne ou encore à un fromage à pâte dure comme le manchego affiné.
Avant de servir, il est conseillé de carafer ce magnum au moins une heure afin de laisser s’exprimer tout son potentiel aromatique. La température idéale de service se situe autour de 16-18°C, permettant d’apprécier sa palette fruitée, ses notes épicées et la suavité de ses tanins. Un grand vin de garde, taillé pour évoluer harmonieusement en cave sur la prochaine décennie.
