Le Clos de los Siete 2021 est un vin rouge emblématique de la région de Mendoza, plus précisément du prestigieux Valle de Uco. Élaboré principalement à partir de cépages malbec, souvent complétés par du merlot, du cabernet sauvignon, du syrah et, selon les années, de petites quantités de petit verdot et de cabernet franc, ce vin reflète le savoir-faire d’un assemblage fin, piloté par l’œnologue renommé Michel Rolland. Le millésime 2021, fruit d’une année favorable marquée par une bonne amplitude thermique, offre une expression aromatique intense : fruits noirs mûrs, touches florales, épices douces, et une structure tannique soyeuse, parfaitement intégrée après un élevage partiel en barrique de chêne français. La vinification est attentive, afin de préserver la fraîcheur et la profondeur du fruit, tout en apportant une complexité supplémentaire grâce à l’assemblage.
La région de Mendoza, et plus spécifiquement le Valle de Uco, bénéficie d’un climat continental sec, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorables à une maturation lente des raisins qui préserve leur fraîcheur aromatique et leur acidité. Les sols du vallon, composés de graviers, de sables et d’argiles, assurent un excellent drainage, et confèrent profondeur et minéralité aux vins. Cette région à la viticulture relativement récente, mais dynamique, s’est imposée au fil des décennies comme l’un des hauts lieux de production de vins de qualité en Amérique du Sud, notamment grâce à la maîtrise du malbec, devenu cépage roi de l’Argentine.
Pour accompagner ce Clos de los Siete 2021, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une entrecôte argentine, pour faire honneur à la gastronomie du pays. Les plats mitonnés comme un osso buco, des empanadas à la viande ou un tajine d’agneau se marient également à merveille à sa structure et à ses arômes. Pour une touche locale, le traditionnel « asado » argentin sublimera toutes les nuances du vin.
Il est conseillé de servir ce rouge argentin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe, surtout s’il est dégusté jeune, afin de libérer tout l’éventail de ses arômes et de parfaire la texture de ses tanins. Grâce à son format magnum, le Clos de los Siete 2021 pourra aussi bien évoluer harmonieusement sur quelques années supplémentaires en cave, pour davantage de complexité et de fondu.
