Avis Viniou
Le Penfolds Grange 2019 est l'un des vins emblématiques de l'Australie, réputé pour sa richesse et sa profondeur. Cette cuvée est généralement un assemblage dominé par le cépage Shiraz, parfois complété par du Cabernet Sauvignon, qui lui apporte structure et complexité. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, offrant un fruit concentré et puissant. Son élevage en fûts de chêne américain, souvent une caractéristique notable de cette cuvée, confère au vin des arômes de vanille, de chocolat et d'épices en plus des nuances de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune.
L’Australie-Méridionale est une région viticole majeure, abritant certaines des plus anciennes vignes de Shiraz au monde. Le climat y est généralement méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols varient de limoneux argileux à calcaires, ce qui contribue à la diversité et à la complexité des vins produits. Historiquement, l'Australie-Méridionale a joué un rôle crucial dans l'évolution du vin australien, et les vinificateurs locaux ont gagné une reconnaissance internationale pour leur capacité à produire des vins à la fois robustes et élégants.
Pour mettre en valeur le Penfolds Grange 2019, il convient de l'accompagner de plats riches en saveurs. Ce grand vin rouge se marie parfaitement avec des viandes grillées, comme un carré d'agneau ou un bœuf wagyu. Les plats de gibier, tels qu'un magret de canard aux figues, ou encore un cassoulet bien garni, souligneront également sa complexité. Les fromages affinés, comme le cheddar vieilli, peuvent offrir une belle résonance avec ses arômes intenses.
Pour profiter pleinement de ce prestigieux vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Il est également conseillé de le carafer plusieurs heures avant de le déguster afin de permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Le Penfolds Grange est conçu pour bien vieillir, ce qui permettra de savourer ses évolutions au fil du temps.
