Vins Non spécifié Penfolds - Grange - 1998

Avis Viniou

La cuvée Grange 1998 de Penfolds est un vin rouge australien d’exception, emblématique du savoir-faire de cette maison historique. Élaborée principalement à partir du cépage Shiraz, avec parfois une touche de Cabernet Sauvignon, la Grange 1998 se distingue par sa richesse aromatique, sa puissance et son potentiel de garde remarquable. Ce millésime bénéficie d’une année particulièrement favorable : l’hiver 1997-1998 a été marqué par des précipitations abondantes suivies d’un été chaud, ce qui a permis une maturation optimale des raisins, renforçant la concentration et la structure du vin. La vinification inclut une fermentation traditionnelle en petites cuves puis un élevage prolongé en fûts de chêne américain, conférant au vin des arômes complexes mêlant fruits noirs, épices, notes chocolatées et une touche de tabac et de cuir lors de l’évolution.

L’Australie-Méridionale, principale région de production de ce vin, dispose d’un climat méditerranéen idéal pour la culture du Shiraz. Les sols varient entre argiles riches et schistes ferrugineux, apportant au vin de la profondeur et une grande expressivité. La région autour d’Adelaide, berceau de Penfolds, possède une tradition viticole remontant au 19ème siècle, marquée par la volonté d’élaborer des vins rouges intenses et structurés, capables de rivaliser avec les plus grands crus du monde.

Pour sublimer cette cuvée Grange 1998, privilégiez des plats robustes et savoureux. Un gibier rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou une daube de bœuf à l’australienne seront parfaits pour accompagner la richesse et la puissance du vin. Vous pouvez également opter pour un filet de kangourou, une spécialité locale, ou un fromage à pâte persillée comme le Blue Vein, allié naturel des vins rouges corsés.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 18-19°C, après l’avoir carafé au moins deux heures pour révéler toute sa complexité. Dans des conditions de garde optimales, ce millésime 1998 peut encore évoluer avec bonheur pendant plusieurs années, offrant ainsi des moments précieux à chaque dégustation.