Avis Viniou
Penfolds Grange 2015 est l’un des fleurons incontestés de la maison Penfolds et une véritable icône du vignoble australien. Elaborée principalement à partir de Shiraz (majoritairement) complété parfois par une petite proportion de Cabernet Sauvignon, cette cuvée mythique exprime toute la puissance et l’élégance de la vinification australienne. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques très favorables avec des périodes de maturation longues et progressives, ce qui a permis une concentration exceptionnelle du fruit tout en préservant une belle fraîcheur. La Grange fait l’objet d’un élevage soigné de plusieurs mois en fûts de chêne américain neufs, conférant au vin une structure remarquable et une grande richesse aromatique.
L’Australie-Méridionale est la région viticole la plus prestigieuse du pays. C’est ici que l’on trouve certains des plus vieux pieds de vigne du monde, sur des sols diversifiés, allant du sable rouge au calcaire en passant par des schistes friables. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs tempérés par les brises océaniques, favorise une maturité optimale des raisins et une excellente concentration en arômes. Historiquement, les pionniers comme la maison Penfolds ont su tirer parti de ces conditions uniques pour imposer l’Australie parmi les grands du vin mondial, notamment grâce à des cuvées de haute garde telles que la Grange.
Ce vin, intense et charpenté, se marie admirablement avec des plats riches et savoureux. Pour un accord classique, optez pour une belle pièce de bœuf grillée ou un agneau rôti aux herbes, accompagnés de légumes racines rôtis. Les amateurs de cuisine australienne pourront l’apprécier sur un rôti de kangourou à la sauce poivrade ou avec un cassoulet façon Barossa. Les arômes épicés et les tanins fondus appellent aussi des plats en sauce à base de viande de gibier.
Pour révéler pleinement ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices, de moka et de réglisse, il est conseillé de carafer le Penfolds Grange 2015 au moins deux heures avant la dégustation. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres tulipe, afin de profiter de toute sa profondeur et de sa longueur en bouche. Ce vin peut se garder en cave encore plusieurs décennies pour évoluer vers des notes encore plus complexes de cuir, de tabac et de truffe.
