Avis Viniou
La cuvée Grange 2003 du domaine Penfolds est un vin rouge emblématique, unanimement reconnue comme l’une des plus grandes expressions du vignoble australien. Principalement issue du cépage Syrah (Shiraz en Australie), parfois subtilement assemblée avec une pointe de Cabernet Sauvignon selon le millésime, cette cuvée iconique se caractérise en 2003 par sa concentration, sa structure impressionnante et sa grande profondeur aromatique. La vinification, fidèle à la tradition de la maison, repose sur une longue macération et un élevage prolongé en fûts de chêne américain neufs, conférant au vin à la fois puissance, complexité et un style boisé affirmé. L’année 2003, marquée par des conditions climatiques extrêmes – forte chaleur et vendanges précoces – a donné naissance à des vins denses, dotés de tanins marqués et d’une grande maturité.
Le vignoble de l’Australie-Méridionale, cœur historique de la viticulture australienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, favorable à la culture de la Syrah. Les sols sont variés selon les parcelles qui composent Grange, allant de la terre argilo-calcaire aux terroirs graveleux, participant à la richesse et la complexité du vin. Le savoir-faire exceptionnel de Penfolds, maison fondée au XIXe siècle, lui a permis d’acquérir une réputation internationale en hissant Grange au rang de vin culte. Chaque millésime raconte à sa façon l’histoire d’une terre pionnière, mariant tradition et innovation.
Avec sa stature imposante et sa palette aromatique allant des fruits noirs macérés à des notes de moka, de cuir, d’épices et d’eucalyptus, le Penfolds Grange 2003 appelle des plats de caractère. Il accompagnera magistralement un carré d’agneau rôti aux herbes, un bœuf wagyu grillé, ou des canards laqués. Vous pouvez également le marier avec des fromages affinés, comme un vieux cheddar ou un comté réserviste. Pour rester dans la tradition australienne, un filet de kangourou sauce poivrade s’associerait à merveille avec sa puissance.
Pour en apprécier toute la complexité, il est recommandé de servir ce vin entre 17 et 18°C. Une bonne aération – idéalement deux à trois heures en carafe – permettra d’exprimer la totalité de ses arômes secondaires et tertiaires, surtout si le vin a été conservé en cave depuis sa mise en bouteille. Ce millésime, à parfaite maturité, offre une expérience de dégustation unique, marquée par l’équilibre et la longueur en bouche.
