Avis Viniou
La Cuvée Ruffus Rosé 2022 du Vignoble des Agaises incarne l’excellence et le renouveau du vignoble belge en Wallonie. Élaboré principalement à partir de cépages typiques du champagne tels que le Pinot Noir, parfois accompagnés de Pinot Meunier ou de Chardonnay selon les années, ce vin effervescent se distingue par sa robe rosée lumineuse teintée de reflets saumon. Sa vinification suit la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille, offrant une bulle fine, une fraîcheur croquante et des arômes subtils de fruits rouges (fraise des bois, groseille), agrémentés de notes florales et d’une pointe d’agrume.
Le vignoble s’étend sur les sols calcaires du Hainaut, un terroir rare en Belgique qui rappelle ceux de la Champagne par sa composition et sa capacité à restituer une certaine minéralité aux vins. La Wallonie a su valoriser ces terres en relançant la viticulture depuis la fin du XXe siècle, profitant d’un climat continental tempéré, aux amplitudes thermiques modérées, qui favorise une maturation lente et régulière du raisin tout en préservant son acidité. L’histoire des Agaises est celle d’une recherche constante d’excellence et d’un savoir-faire désormais reconnu bien au-delà des frontières belges.
Pour accompagner la Cuvée Ruffus Rosé, je vous recommande des mets fins et printaniers tels que des carpaccios de poisson, un tartare de saumon, ou encore des sushis qui mettront en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. Les produits régionaux comme la truite de la Semois ou une terrine de canard aux airelles se marieront également à merveille grâce à l’effervescence et la structure du vin. En dessert, une soupe de fraises belges ou une tarte à la rhubarbe souligneront le fruité du rosé.
Je vous conseille de servir cette cuvée entre 6 et 8°C pour préserver toute la délicatesse de ses arômes et la vivacité de sa mousse. Un carafage n’est pas nécessaire ; privilégiez une flûte pour exalter la finesse des bulles. Profitez de ce vin dans les prochaines années pour apprécier tout son éclat et sa gourmandise.
