Avis Viniou
La Cuvée Ruffus Rosé 2021 du Vignoble des Agaises est un vin effervescent belge élaboré en Wallonie, portant fièrement l’appellation « Vin de Belgique ». Principalement composé de cépages nobles champenois, souvent du pinot noir et du chardonnay, ce rosé brut se distingue par une vinification selon la méthode traditionnelle. Ce procédé, tout droit inspiré de la Champagne, implique une seconde fermentation en bouteille, conférant au vin finesse de bulles, longueur et belle complexité aromatique. Le millésime 2021, année marquée par de belles fraîcheurs, offre un profil aromatique délicat oscillant entre notes de petits fruits rouges (fraise des bois, groseille, framboise) et touches florales, rehaussées par une vivacité rafraîchissante et une subtile minéralité.
La Wallonie, région méridionale de la Belgique, connaît un essor remarquable en viticulture depuis ces dernières décennies. Son climat belge tempéré, relativement frais, impose des vendanges précoces et permet d’obtenir des raisins à la maturité maîtrisée. Les sols de calcaire et d’argile du Hainaut, où se situe le Vignoble des Agaises, évoquent le terroir de la Champagne toute proche et apportent, eux aussi, de l’élégance et de la finesse aux vins effervescents locaux. Les vignerons wallons, héritiers d’une tradition viticole ancienne naguère interrompue par la vigne phylloxéra, portent une attention particulière à la qualité des mousseux, ce qui leur vaut aujourd’hui une réputation croissante auprès des amateurs éclairés.
Idéal à l’apéritif, la Cuvée Ruffus Rosé 2021 s’accordera parfaitement avec des amuse-bouches de la mer, comme des rillettes de saumon ou des huîtres gratinées. Il sublimera également des mets plus élaborés, tels qu’une terrine de volaille à la pistache ou un carpaccio de truite locale. Pour rester dans l’esprit régional, osez le mariage avec une tarte au fromage de Chimay ou un dessert aux fruits rouges frais.
Pour apprécier toutes les subtilités aromatiques et la vivacité de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin bien frais, entre 6 et 8°C. Utilisez de grands verres tulipe afin d’exhaler ses arômes et de bénéficier d’une effervescence élégante. Un vin festif, à déguster dès à présent ou à garder deux à trois ans pour profiter de son potentiel d’évolution.
