Avis Viniou
Le Seña 2018 est un vin rouge d'exception issu de la Vallée de l’Aconcagua au Chili. Ce millésime associe généralement plusieurs cépages nobles, principalement le cabernet sauvignon, le carménère, le merlot, le cabernet franc et parfois un soupçon de petit verdot ou de malbec, selon l'assemblage de chaque année. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions idéales, avec une maturation lente qui a favorisé l’expression aromatique et l’élégance tannique. La vinification allie tradition et modernité : les raisins sont soigneusement triés, vinifiés séparément, puis élevés principalement en fûts de chêne français, dont une grande partie neufs, ce qui confère au vin une complexité subtile ainsi qu’un potentiel de garde remarquable.
La Vallée de l’Aconcagua est l’une des régions les plus prestigieuses du Chili. Son climat méditerranéen, tempéré par l’influence rafraîchissante de l’océan Pacifique et la proximité des Andes, crée des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les sols sont principalement composés d’alluvions, d’argile et de cailloux, offrant un drainage parfait et une belle diversité d’expression aux raisins. Véritable pilier du renouveau viticole chilien, cette région est reconnue pour produire des vins à la personnalité affirmée, élégants et structurés, à l’image du Seña.
Grâce à sa richesse aromatique – fruits noirs mûrs, notes d’épices douces, touche balsamique et une subtile minéralité – le Seña 2018 s’accorde parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée, un filet de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’un cordero al palo, spécialité d’agneau rôti chilienne. Ce vin sublime également des plats relevés comme un gratin de légumes racines ou des champignons des bois poêlés.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et la finesse de ses tanins, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Il mérite d’être aéré une à deux heures avant la dégustation pour révéler toute sa profondeur. Le Seña 2018 peut se savourer dès à présent ou reposer en cave quelques années pour une complexité accrue.
