Avis Viniou
Seña 2017, fleuron de la vallée de l’Aconcagua au Chili, est un vin rouge d’assemblage qui incarne parfaitement l’ambition et le raffinement de cette région. Ce millésime exceptionnel réunit principalement du Cabernet Sauvignon, du Carmenère, du Merlot et des touches de Cabernet Franc et Petit Verdot, exprimant à la fois la structure bordelaise et l’identité sud-américaine. La vinification, méticuleusement conduite, privilégie des fermentations en cuves inox et cuves bois, suivies d’un élevage prolongé en barriques de chêne français, ce qui apporte complexité, élégance et un beau potentiel de garde. Au nez, Seña 2017 dévoile des arômes intenses de cassis, de mûre, de violette, accompagnés de nuances balsamiques, d’épices douces et de tabac blond, tandis que la bouche révèle une texture soyeuse, un fruité éclatant et une finale longue aux tanins harmonieux.
La vallée de l’Aconcagua se situe au nord de Santiago du Chili, entre les Andes et l’océan Pacifique. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des journées chaudes, des nuits fraîches et une faible pluviométrie, favorisant la lente maturation des raisins et la préservation de leur fraîcheur. Les sols variés, composés d’alluvions, d’argiles et d’éléments volcaniques, confèrent complexité et profondeur aux vins. L’histoire viticole de la région remonte au XIXe siècle, mais Seña, créé en 1995, symbolise la modernité et le renouveau du vin chilien, aspirant à rivaliser avec les grands crus mondiaux.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets aux arômes puissants tels qu’un magret de canard sauce aux fruits rouges, un carré d’agneau aux herbes de la Cordillère, ou encore un bœuf grillé accompagné de poivrons rôtis. Les plats typiques chiliens comme le pastel de choclo ou l’asado seront également de parfaits compagnons. Si vous aimez les fromages, optez pour des pâtes pressées affinées ou un fromage bleu doux qui mettront en valeur l’ampleur du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir Seña 2017 après un passage en carafe de 30 à 60 minutes, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra aux arômes d’exprimer toute leur subtilité et à la structure tannique de s’assouplir, offrant une expérience sensorielle remarquable.
