Avis Viniou
Le Clos Apalta 2019, un vin rouge produit dans la vallée de Colchagua au Chili, est un exemple exceptionnel de la viticulture de cette région. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit précisé, Clos Apalta est généralement reconnu pour ses cépages de Bordeaux tels que le Carmenère, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 bénéficie d'un climat méditerranéen avec des journées chaudes et des nuits fraîches, influençant favorablement la maturité et l'acidité des raisins. Les sols variés et l'altitude de la région concourent à la complexité de ce vin. Clos Apalta, une bodega prestigieuse, a bâti sa renommée sur une approche biodynamique et artisanale depuis sa fondation, produisant des vins souvent primés et admirés pour leur profondeur et leur équilibre.
Pour sublimer le Clos Apalta 2019, envisagez des plats tels que le magret de canard aux fruits rouges, dont les saveurs se marient merveilleusement avec la structure du vin. Les viandes grillées, comme une entrecôte de bœuf ou de l'agneau rôti, compléteront aussi l'intensité de ses arômes. En termes de gastronomie locale, des empanadas au bœuf épicé rejoignent parfaitement les notes épicées et fruitées caractérisant les vins de cette région chilienne.
Au moment de la dégustation, servez le Clos Apalta à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures à l'avance pour libérer tous ses arômes. Commencez par admirer sa robe profonde typique des cépages bordelais, puis humez les arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Enfin, goûtez le vin en gardant une attention particulière à son équilibre et à ses tanins soyeux qui caractérisent la complexité et la richesse du Clos Apalta.
