Vins Non spécifié Clos Apalta - 2021

Avis Viniou

Le Clos Apalta 2021 est un vin rouge chilien d’exception qui incarne le savoir-faire de la vallée de Colchagua. Ce grand vin est élaboré à partir d’un assemblage bordelais traditionnel, souvent dominé par le carmenère, cépage emblématique du Chili, accompagné du merlot, du cabernet sauvignon et parfois d’une touche de petit verdot. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, permettant une maturation lente et homogène des raisins. Vinifié avec une attention méticuleuse, le Clos Apalta est élevé en barriques de chêne français, ce qui lui apporte structure et complexité tout en préservant la fraîcheur et l’expression fruitée du terroir. Sa robe est d’un rouge profond avec des reflets violacés. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse, de café torréfié et d’épices douces. En bouche, l’attaque est ample, structurée, avec des tanins soyeux et une longue persistance sur des notes de mûre, de cacao et de bois précieux.

La vallée de Colchagua, située au cœur de la région viticole centrale du Chili, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré. Le contraste entre des journées chaudes et des nuits fraîches favorise la concentration aromatique et la fraîcheur naturelle des vins rouges. Les sols y sont variés, mêlant argile, granit et alluvions, ce qui apporte richesse et diversité au profil des vins. Historiquement, cette région s’est imposée comme l’une des meilleures du Chili pour les cépages bordelais, grâce à la qualité de ses terroirs et à l’expérience de domaines comme Clos Apalta.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau rôti ou un bœuf braisé. Des plats traditionnels chiliens tels que le pastel de choclo ou un asado de tira sublimeront également les notes épicées et la structure de ce vin. Il se mariera aussi parfaitement avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, servez le Clos Apalta 2021 entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin offre un beau potentiel de garde, mais il peut déjà procurer beaucoup de plaisir aujourd’hui si vous respectez ces conseils.