Avis Viniou
Le vin Cuvée Coyam 2019 du domaine Emiliana est un séduisant assemblage rouge en provenance de la vallée de Colchagua au Chili. Cette région est connue pour sa diversité de cépages, et le Coyam ne fait pas exception, mêlant généralement des cépages comme le Syrah, le Carmenère, le Merlot, et parfois d'autres variétés bordelaises qui lui confèrent une complexité et une richesse aromatique. Le millésime 2019 pourrait être marqué par des fruits noirs mûrs, des épices douces, et des touches de vanille ou de cacao, souvent résultat d'un élevage en fût de chêne. La vinification traditionnelle, bien qu'aucune particularité n'ait été mentionnée, permet de préserver l'expression authentique du terroir.
La vallée de Colchagua, située au cœur de la région viticole de Rapel, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des nuits fraîches, parfait pour la maturation des raisins rouges. Les sols bien drainés, composés d'argile, de silt et parfois de gravier, jouent également un rôle crucial en apportant une structure et une minéralité au vin. Cette région jouit d'une réputation croissante grâce à la qualité de ses crus et à la passion de ses producteurs.
Pour accompagner cette Cuvée Coyam, envisagez des viandes rouges grillées comme un filet mignon de bœuf ou un agneau rôti, qui s'accordent bien avec la puissance et la profondeur du vin. Des plats typiquement chiliens comme le “pastel de choclo” ou des empanadas de viande mettraient également en valeur ses notes épicées et corsées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Cela permet d'exprimer pleinement ses arômes et sa texture en bouche. Pensez à le décanter une heure avant la dégustation pour révéler toute sa complexité et ses nuances raffinées. Ce vin évoluera sûrement bien en cave, mais il est tout à fait appréciable dès maintenant pour les amateurs de vins rouges généreux et structurés.
