Avis Viniou
Seña 2013, issu de la prestigieuse vallée de Colchagua dans la région de Rapel au Chili, est un vin d’exception qui reflète parfaitement le renouveau viticole chilien. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir d’un assemblage bordelais, généralement dominé par le cabernet sauvignon, complété par du carmenère, du merlot, du cabernet franc et parfois de la petite syrah. Le millésime 2013 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant d’obtenir une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur remarquable. La vinification, alliant savoir-faire traditionnel et modernité, fait l’objet d’une attention toute particulière, avec une sélection parcellaire suivie d’un élevage en fûts de chêne français, ce qui confère au vin profondeur, élégance et complexité.
La vallée de Colchagua, enclave phare du vignoble chilien, est réputée pour ses terres propices à la culture de grands cépages rouges. Son climat méditerranéen, aux étés chauds tempérés par les brises du Pacifique et aux hivers doux, favorise une maturation longue et équilibrée des baies. Les sols variés, mêlant argiles, limons et graviers, permettent d’obtenir des vins à la structure raffinée, tantôt puissants, tantôt subtils. L’histoire viticole de la région s’appuie sur une volonté constante d’excellence et d’innovation, portée par des pionniers à l’origine de cuvées iconiques comme Seña.
Le style ample et racé de Seña 2013 s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un boeuf grillé aux épices douces ou, pour rester dans la tradition chilienne, un pastel de choclo, plat emblématique à base de maïs et de viande. Les notes complexes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices et de tabac s’expriment aussi avec un magret de canard sauce aux cerises ou des fromages à pâte affine´e.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable – carafage d’une heure – permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins pour une dégustation optimale.
