Avis Viniou
L'Almaviva 2023 est un vin rouge d'exception, issu de la vallée de Maipo au Chili. Il s'agit d'un assemblage typique bordelais dominé par le cabernet sauvignon, complété par du carménère, du cabernet franc, du merlot et parfois une touche de petit verdot. Ce millésime 2023, encore très jeune, se distingue par sa robe profonde et son bouquet expressif où s'entremêlent les arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, soutenus par des notes subtiles de tabac, de cèdre et une touche épicée. La vinification, particulièrement soignée, repose sur une sélection rigoureuse des raisins, une macération longue et un élevage en barriques de chêne français, apportant structure, complexité et un potentiel de vieillissement remarquable.
La Maipo Valley est la région viticole emblématique du Chili, réputée pour ses conditions idéales de culture des cépages rouges, notamment le cabernet sauvignon. Située à proximité de la Cordillère des Andes, elle bénéficie d’un climat méditerranéen à forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant maturité phénolique et fraîcheur aromatique. Les sols sont majoritairement composés d’alluvions, de sable et d’argile, procurant drainage et minéralité, deux atouts majeurs pour l’élaboration de vins élégants et concentrés. L’histoire d’Almaviva est le fruit d’une collaboration entre la famille Rothschild (Château Mouton) et la maison chilienne Concha y Toro, symbole du raffinement et de l’ambition du vignoble chilien contemporain.
Pour sublimer Almaviva 2023, misez sur des mets de caractère : un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux fruits rouges, ou un bœuf grillé sauce chimichurri. Côté inspiration chilienne, une pièce de viande en asado ou un pastel de choclo révélera toute la générosité du vin. Les fromages affinés à pâte dure viendront également flatter sa structure tannique.
Je vous conseille d’attendre quelques années pour une dégustation optimale, mais si vous ouvrez la bouteille prochainement, offrez-lui deux à trois heures de carafage. Servez à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa texture soyeuse.
