La cuvée EPU 2021 du Château Viña Almaviva est un vin rouge sec façonné dans la vallée de Maipo, l’un des berceaux historiques du vignoble chilien. Élaborée par la prestigieuse maison Viña Almaviva, cette cuvée est un assemblage typique de cépages bordelais, souvent dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, cabernet franc et petit verdot. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement fraîche et modérée, a permis une maturation lente des raisins et favorisé l’expression de la fraîcheur et de la finesse du vin. La vinification combine précision technique et respect du fruit, avec un élevage en fûts de chêne français qui apporte complexité, notes d’épices douces et de cacao, tout en préservant la pureté du fruit.
La vallée de Maipo, située au pied de la cordillère des Andes, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches. Cette amplitude thermique favorise la concentration aromatique et la conservation de l’acidité, atouts majeurs pour l’élaboration de grands vins rouges. Les sols alluviaux, riches en graviers, apportent drainage et influence minérale. L’histoire viticole de Maipo remonte au XVIe siècle, mais c’est au XIXe que la région prend son essor, notamment grâce à l’introduction de cépages français et à l’investissement de domaines prestigieux qui conjuguent savoir-faire européen et singularité chilienne.
La cuvée EPU 2021 se prête parfaitement à des accords avec une belle viande rouge grillée, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard aux cerises, qui feront écho à la structure et aux subtiles notes fruitées et épicées du vin. Pour des associations plus locales, un bœuf à la chilienne ou des empanadas de bœuf accompagneront élégamment ce vin à la personnalité affirmée.
Servez ce vin entre 16 et 18°C pour qu’il exprime pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, de boîte à cigares et de poivre frais. Le passage en carafe une heure avant dégustation est conseillé, surtout sur sa jeunesse, afin d’ouvrir la palette aromatique et d’harmoniser la structure tannique. Ce vin possède également un potentiel de garde appréciable, vous permettant de le laisser évoluer quelques années en cave.
