Vins Maipo Central Concha y Toro - Casillero del Diablo - 2005

Avis Viniou

La cuvée Casillero del Diablo 2005 du domaine Concha y Toro est un vin rouge emblématique du Chili, originaire de la centrale Maipo Valley. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages comme le Cabernet Sauvignon, parfois assemblé avec de petites proportions de Merlot ou de Syrah selon les millésimes, bien que la composition exacte pour 2005 ne soit pas précisée ici. Ce millésime révèle toute l’authenticité du terroir chilien, caractérisé par une vinification moderne axée sur la préservation du fruit et l’élégance des tanins. Le vin offre généralement une robe profonde aux reflets rubis, un nez expressif de fruits noirs mûrs, de cassis, des notes d’épices douces et parfois une légère touche boisée grâce à un élevage partiel en fûts de chêne.

La Maipo Valley est l’une des régions viticoles les plus célèbres du Chili, surnommée « le Bordeaux chilien ». Protégée à l’est par la Cordillère des Andes et à l’ouest par la Cordillère de la Côte, elle bénéficie d’un climat méditerranéen avec des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, principalement alluviaux avec des graviers et de l’argile, assurent un bon drainage et apportent finesse et complexité aux vins rouges de la région. L’histoire viticole de Maipo remonte au XIXe siècle, marquant le début de la viticulture moderne au Chili et une reconnaissance internationale grandissante.

Pour accompagner la cuvée Casillero del Diablo 2005, privilégiez des plats à base de viandes rouges grillées, un entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard aux cerises. Les amateurs de cuisine chilienne pourront opter pour un pastel de choclo (gratin de maïs et de viande), ou une empanada de pino. Ce vin se marie également très bien avec des fromages à pâte affinée comme le manchego curé ou un comté affiné.

Pour révéler toutes ses saveurs, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance. Cela permettra au bouquet aromatique de se déployer pleinement, assurant une dégustation harmonieuse et expressive.