Le vin Almaviva 2003, issu de la région de la Maipo Valley au Chili et plus précisément de l’appellation Maipo Central, est un rouge de prestige élaboré par un des domaines les plus emblématiques du pays. Ce millésime, ancré dans la tradition d’un partenariat franco-chilien, s’inspire nettement du style bordelais tant par l’assemblage que par la philosophie de vinification – qui met l’accent sur la finesse, la structure et le potentiel de garde. Les cépages exacts ne sont pas explicitement mentionnés, mais Almaviva est généralement élaboré à partir de variétés nobles comme le Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de Merlot, de Carmenère et d’autres cépages typiques de la région. Le vin affiche généralement une belle profondeur, des arômes mûrs évoquant les fruits noirs, les épices douces, parfois la réglisse et la boîte à cigares, ainsi qu’une trame tannique racée et intégrée.
La vallée de Maipo demeure une des plus anciennes et réputées régions viticoles du Chili. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, tempéré par la présence de la cordillère des Andes à l’est et l’influence du Pacifique à l’ouest, elle offre des conditions idéales pour la maturation lente et complète des raisins rouges, en particulier le Cabernet Sauvignon. Les sols varient entre galets, granite décomposé et poches d’argiles, contribuant à la complexité des vins produits. L’histoire viticole du Maipo remonte au 19e siècle, et elle est souvent considérée comme la « Napa Valley » chilienne, célèbre pour ses rouges élégants et profonds.
Pour mettre en valeur ce grand vin chilien, privilégiez des plats savoureux et structurés. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues ou un bœuf grillé s’associeront parfaitement à la puissance et à la complexité d’Almaviva. Les fromages affinés à pâte dure, comme un manchego ou un comté robuste, constituent également de beaux accords. Pour une touche régionale, un pastel de choclo ou un asado chilien feront ressortir les saveurs épicées du vin.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir si possible carafé une heure environ afin de révéler toute la profondeur aromatique acquise au fil des années. Idéalement, profitez de ce millésime mature pour une dégustation contemplative, en bonne compagnie.
