Avis Viniou
Le Monasterio de las Viñas Gran Reserva 2016 provient de l’appellation Cariñena DO, une des plus anciennes d’Espagne, située en Aragon. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel, souvent dominé par du Garnacha (grenache), du Tempranillo et du Cariñena, cépage éponyme de l’appellation. Le millésime 2016, particulièrement équilibré, se traduit par une belle maturité des raisins et une concentration aromatique. La vinification, typique d’une Gran Reserva, implique un long élevage en fûts de chêne puis en bouteille, ce qui développe des arômes complexes de fruits mûrs, d’épices douces, de café torréfié et de cuir.
La région de Cariñena, nichée aux contreforts des montagnes d’Aragon, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds, peu de précipitations et de grands écarts thermiques entre le jour et la nuit. Les sols pierreux, pauvres et bien drainés, forcent la vigne à puiser en profondeur pour s’alimenter, ce qui favorise la concentration et l’intensité des baies. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, et Cariñena s’est forgé une solide réputation grâce à ses rouges puissants et charpentés, parfaits pour de longs vieillissements.
Avec sa structure veloutée et ses arômes évolués, ce Gran Reserva accompagnera à merveille des plats riches et savoureux. Un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, un jarret de porc mijoté à la sauce espagnole, ou encore un civet de sanglier seront idéaux. Côté fromages, pensez à un manchego affiné ou à des fromages de brebis secs de la région.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure pour en révéler toute la complexité. Ainsi, vous profiterez pleinement de ses notes raffinées et de sa longue finale, digne des plus belles années de la Cariñena.
