Avis Viniou
Élaboré par la maison emblématique Freixenet, la Cuvée Cordon Negro 2020 est un cava brut blanc issu de la région de Catalogne, dans le nord-est de l’Espagne. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, cette cuvée classique doit sa fraîcheur et son élégance aux cépages traditionnels du cava, généralement le Macabeu, le Xarel-lo et la Parellada. Le millésime 2020 témoigne d'une vinification soignée selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, qui consiste en une seconde fermentation en bouteille pour le développement de fines bulles et de notes subtiles de brioche. Ce processus garantit à la cuvée une mousse persistante, une expression aromatique florale et fruitée, ainsi qu’une finale fraîche marquée par la vivacité et l’équilibre.
La Catalogne est une région viticole phare de l’Espagne, bénéficiant d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne : hivers doux, étés chauds, et influence bénéfique de la mer Méditerranée. Les sols calcaires, bien drainés, apportent minéralité et finesse aux vins effervescents. La DO Cava, institutionnalisée dès 1972, tire parti d’une histoire viticole riche et d’une recherche constante de qualité, symbolisée entre autres par la renommée et l’expertise de Freixenet.
Le Cordon Negro brut est le compagnon parfait pour l’apéritif, mettant en valeur des tapas catalans comme les fruits de mer, gambas grillées, calamars à la romaine ou encore l’incontournable pan con tomate. Il s’accorde aussi merveilleusement avec des poissons grillés, des fromages frais au lait de chèvre, ou encore des sushis. Sa fraîcheur et ses bulles délicates en font également un excellent partenaire de la cuisine asiatique légèrement épicée.
Pour apprécier pleinement ce cava, il est conseillé de le servir frais, entre 6 et 8°C. Dégusté dans un verre à vin blanc ou une flûte, il révèlera au mieux son profil aromatique délicat et sa belle effervescence.
