Avis Viniou
Le Freixenet Cuvée Cordón Negro 2013 est un Cava effervescent brut élaboré principalement à partir des cépages Macabeu, Xarel·lo et Parellada, qui sont typiques de la région de la Catalogne en Espagne. Ce millésime 2013 témoigne du savoir-faire de la maison Freixenet, emblématique du Cava espagnol. Après une vendange minutieuse, la vinification suit la méthode traditionnelle, similaire à celle utilisée en Champagne, avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement prolongé sur lies. Cela confère à ce vin effervescent une bulle fine et persistante, une belle complexité aromatique oscillant entre notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une touche briochée, subtile signature du vieillissement.
La région de Catalogne, et plus précisément la zone du Penedès, est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, favorables à la culture des cépages autochtones du Cava. Bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des hivers doux et des étés assez chauds, ce territoire permet une maturation optimale tout en préservant une belle fraîcheur et acidité, primordiale dans les grands effervescents. L’histoire du Cava remonte à la fin du XIX? siècle et Freixenet, fondée en 1914, contribue de manière décisive au rayonnement international de cette appellation.
Ce Cava brut, élégant et rafraîchissant, s’accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, ou encore des calamars à la romaine. Il accompagne également à la perfection les tapas catalanes comme la tortilla de patatas, les croquetas, ou une assiette de jambon ibérique. Plus original, il pourra sublimer une paëlla de fruits de mer ou des fromages à pâte dure comme le Manchego.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Freixenet Cordón Negro 2013 bien frais, entre 6 et 8°C. Ce vin s’appréciera aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un repas festif, mettant en avant sa finesse et sa fraîcheur.
