Le Freixenet Cordon Negro, millésime 2024, est un Cava brut blanc issu de la région de Catalogne, en Espagne. Ce vin effervescent est élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée pour le Champagne. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas confirmé ici, le style classique du Cava tend à privilégier des cépages locaux tels que le Macabeu, le Xarel·lo et la Parellada. La cuvée Cordon Negro est reconnue pour sa fraîcheur et une délicate effervescence, offrant bien souvent au nez comme en bouche des arômes de pomme verte, d’agrumes frais, de fleurs blanches ainsi qu’une pointe de brioche suave liée à sa prise de mousse sur lattes.
La Catalogne bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, idéal pour la viticulture, combinant chaleur, lumière abondante et influences maritimes qui assurent une maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols y sont variés, mais tirent souvent leur singularité de la présence de calcaire et d’argiles légères, éléments propices à l’élaboration de vins effervescents structurés et délicats. La région s’est imposée à partir du XIXe siècle comme terre de prédilection pour les mousseux de qualité, Freixenet en étant aujourd’hui l’un des ambassadeurs incontournables à l’échelle mondiale.
Ce Cava brut constitue un choix raffiné pour accompagner de nombreux apéritifs et une large palette de mets. Il est particulièrement à son aise avec des tapas variées : croquetas, jambon ibérique, calamars frits ou encore gambas grillées, mais s’accorde aussi parfaitement avec des poissons blancs, des fruits de mer ou une paëlla aux fruits de mer. Pour une harmonie régionale, n’hésitez pas à le servir avec une fideuà catalane.
Pour que ses arômes délicats et sa fraîcheur s’expriment pleinement, servez-le entre 6 et 8°C, dans des verres à effervescents de préférence élancés qui mettront en valeur la finesse de ses bulles. À ouvrir juste avant la dégustation, afin de préserver son expression vive et élégante.
