Freixenet Cuvée Cordon Negro Gran Selección 2022 est un vin effervescent blanc issu de l'appellation Cava, en Catalogne, au nord-est de l'Espagne. Ce Cava est élaboré selon la méthode traditionnelle, qui consiste à effectuer la seconde fermentation en bouteille, conférant au vin sa bulle raffinée et une complexité supplémentaire. La cuvée Cordon Negro Gran Selección offre généralement une robe jaune pâle brillante, traversée de fines bulles persistantes. Le nez est souvent marqué par des notes fraîches d’agrumes, de pomme verte, de poire, accompagnées de touches légèrement toastées et florales, typiques de la méthode traditionnelle. En bouche, le style brut privilégie la vivacité et la fraîcheur, avec une finale élégante et rafraîchissante.
La Catalogne est une région viticole de grande renommée qui bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, modéré par l’influence maritime de la mer Méditerranée toute proche. Les sols y sont variés, allant du calcaire aux argiles en passant par des zones plus sablonneuses dans certaines sous-régions du Cava. Ce terroir, associé à une longue tradition viticole, a permis l’essor du Cava, dont la méthode traditionnelle rappelle celle des champagnes mais développe un style propre, plus axé sur la fraîcheur du fruit et la légèreté.
À table, ce type de Cava brut se marie à merveille avec des tapas variées : calamars à la romaine, crevettes grillées, ou encore jambon ibérique. Il accompagnera également parfaitement un poisson grillé, une paëlla de fruits de mer ou des fromages à pâte pressée. Plus localement, tentez-le avec une escalivada (légumes grillés catalans) ou du pan con tomate.
Il est conseillé de servir ce Cava bien frais, entre 6 et 8°C, pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa bulle fine. Idéal en apéritif ou pour accompagner un repas léger, il révèlera tout son éclat dans un verre en forme de flûte.
