Avis Viniou
Le Coto de Imaz 2017 est un vin espagnol provenant de la célèbre région de La Rioja. Élaboré sous l'appellation Rioja, ce vin rouge est classé dans la catégorie "Reserva", ce qui implique qu'il a vieilli pendant au moins un an en fût de chêne et deux ans en bouteille avant sa commercialisation. Ce processus de vinification accentue sa complexité et lui confère des notes boisées et épicées. Le millésime 2017 a été caractérisé par des conditions climatiques assez extrêmes avec des épisodes de gel et de sécheresse, mais les raisins récoltés ont donné un vin d'une grande intensité aromatique, marqué par des notes de fruits rouges mûrs et de cassis, avec une belle structure tannique.
La Rioja, située au nord de l'Espagne, est une des régions viticoles les plus renommées du pays. Elle bénéficie d'un climat continental à influence méditerranéenne, ce qui permet aux vignes de mûrir lentement et de produire des raisins concentrés en arômes. Les sols y sont variés, composés majoritairement de calcaire, d'argile et d'autres éléments minéraux qui contribuent à la complexité des vins de la région. La viticulture y est ancienne, enrichie par des influences romaines et chrétiennes qui ont façonné l'art de la vinification dans cette région.
Pour accompagner le Coto de Imaz 2017, choisissez des plats robustes et savoureux. Les viandes rouges grillées, l'agneau rôti ou un ragoût de bœuf se marieront parfaitement avec la richesse du vin. Pour un mariage régional, la cuisine espagnole propose le cocido riojano, un ragoût de pois chiches, chorizo et viande, qui saura magnifier ce vin. Quant aux fromages, optez pour des variétés bien affinées comme le Manchego.
Servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Pensez à l'ouvrir au moins une heure avant dégustation afin de laisser le vin s’oxygéner et révéler toute sa palette aromatique.
