Avis Viniou
Le Ramón Bilbao Crianza 2015 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Rioja DO, en Espagne. Élaboré principalement à partir de cépage Tempranillo, il peut également inclure de faibles proportions de Garnacha ou de Mazuelo selon l’assemblage traditionnel de la maison. Pour ce millésime 2015, le vin a bénéficié d’un élevage soigné, typique des vins classés "Crianza" : un vieillissement minimum de douze mois en fûts de chêne, suivi d’une période en bouteille, ce qui contribue à lui conférer des arômes complexes mêlant fruits rouges mûrs (cerise, fraise) et notes boisées, vanillées et légèrement épicées. Le palais est structuré avec des tanins souples, une belle fraîcheur et une finale élégante.
La Rioja est l’une des régions viticoles les plus emblématiques d’Espagne, traversée par l’Èbre et protégée par la Sierra Cantabria au nord. Ce microclimat permet à la vigne de bénéficier d’étés chauds et d’hivers modérés tout en profitant de l’influence atlantique, idéale pour une maturation lente et régulière du Tempranillo. Les sols argilo-calcaires et alluviaux favorisent la complexité aromatique des vins tout en assurant une finesse remarquable. L’histoire viticole de la Rioja remonte à l’époque romaine mais c’est surtout au XIXe siècle, avec l’arrivée du savoir-faire bordelais, que la région s’est affirmée en tant que référence mondiale pour la qualité de ses élevages en barrique.
Le Ramón Bilbao Crianza 2015 se prête particulièrement bien à la gastronomie ibérique et méditerranéenne. Il s’accordera magnifiquement avec un gigot d’agneau rôti, un filet de bœuf grillé, des côtes de porc ou un magret de canard aux épices. Côté plats régionaux, essayez-le avec un chorizo ibérique légèrement épicé, un ragoût de queue de bœuf (rabo de toro) ou encore une paëlla à la viande. Pour une touche plus locale, les champignons sautés à l’ail ou les poivrons farcis sont aussi des accompagnements de choix.
En dégustation, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour laisser le vin s’ouvrir et exprimer toute sa richesse aromatique. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave quelques années, mais il offrira dès à présent un plaisir immédiat, harmonieux et typique de la Rioja.
