Vins Rioja Faustino - Faustino I Gran Reserva - 2005

Avis Viniou

Le Faustino I Gran Reserva 2005 est un vin rouge emblématique de la Rioja, élaboré principalement à partir de Tempranillo, auquel s’ajoutent généralement de petites proportions de Graciano et de Mazuelo, selon l’assemblage traditionnel du domaine. Issu d’un millésime réputé pour son équilibre et sa belle amplitude aromatique, ce vin bénéficie d’un long élevage en fûts de chêne, suivi de plusieurs années de repos en bouteille, comme l’exige la mention “Gran Reserva”. On découvre ici un vin aux arômes évolués, où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs, de cuir, de tabac blond, d’épices douces et de sous-bois, caractéristiques d’un Rioja épanoui. La bouche est élégante, avec des tanins fondus, une trame acide encore vive offrant de la fraîcheur, et une grande persistance en finale.

La Rioja est une région viticole historique du nord de l’Espagne, traversée par l’Èbre, et bénéficiant d’une diversité de microclimats grâce à l’influence combinée de la Méditerranée, de l’Atlantique et du climat continental. Les sols y sont variés, allant des argiles calcaires aux terres plus sableuses ou ferreuses, contribuant à la complexité des vins locaux. La tradition viticole remonte ici à plusieurs siècles, et la classification “Gran Reserva” est l’une des plus prestigieuses, réservée aux crus les plus aptes à un long vieillissement. Faustino, l’un des domaines phares de la région, est reconnu pour sa rigueur et son savoir-faire dans l’élaboration de vins de garde.

Le Faustino I Gran Reserva 2005 s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges mijotées, telles que l’agneau rôti à la riojana, des joues de bœuf ou encore des volailles nobles comme le pigeon rôti. Il mettra également en valeur des plats de la gastronomie espagnole, tels que des côtelettes d’agneau aux herbes, un ragoût de queue de taureau, ou un assortiment de fromages affinés de brebis comme le Manchego.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce Gran Reserva, je vous conseille de le servir à une température de 17-18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service afin d’aérer ses arômes tertiaires, fruit d’une longue évolution en cave.