Avis Viniou
Le Yjar 2018 est un vin rouge sec issu de l’emblématique appellation Rioja DO, en Espagne. Ce vin porte la signature de la renaissance qualitative de la région, alliant le respect des traditions à l’exigence de la modernité. Le millésime 2018, considéré comme particulièrement équilibré, met en avant la finesse et la complexité aromatique, résultat d’un climat modéré et de vendanges soigneusement réalisées. Élaboré principalement à partir du cépage Tempranillo, parfois complété par de petites touches de Grenache, Graciano, ou Mazuelo selon l’assemblage à la parcelle, il exprime à merveille la richesse du terroir local. Le travail en cave implique une vinification précise, souvent en cuves bois ou béton, puis un élevage patient en fûts de chêne qui confère une trame tannique élégante et des notes boisées discrètes, au service du fruit et de la fraîcheur.
La Rioja est sans doute la région viticole la plus célèbre d’Espagne, bercée par un climat atlantique tempéré, aux étés relativement doux et aux nuits fraîches, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, majoritairement composés d’argiles calcaires et d’alluvions, offrent une belle diversité d’expression aux vins, souvent marqués par la finesse, l’équilibre et une capacité de garde reconnue. Cette terre de vin, forte d’une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, est devenue un bastion de l’excellence grâce à son exigence qualitative et sa capacité à innover tout en respectant l’héritage.
Grâce à sa structure soyeuse, sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de notes légèrement toastées, ce Yjar 2018 s’associera parfaitement à un carré d’agneau rôti agrémenté d’herbes aromatiques, à une épaule de porc ibérique confite, ou encore à des plats traditionnels comme la chuleta de buey, une côte de bœuf à la braise, ou des poivrons farcis à la riojana. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Manchego bien affiné, mettront également bien en valeur sa profondeur.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, je recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant une heure permettra aux arômes de se déployer avec élégance et de révéler toute la complexité de ce grand vin de la Rioja.
