Le Marqués de Cáceres 1983 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Rioja DO, dans la région viticole de La Rioja en Espagne. Ce millésime, élaboré principalement à partir du cépage Tempranillo, parfois complété par du Garnacha et du Graciano, délivre un caractère complexe grâce à son long vieillissement en fût puis en bouteille. À maturité, il offre des arômes évolués de sous-bois, de fruits secs, de cuir et de tabac, enrichis par des notes tertiaires de cacao et d’épices douces, typiques des grands rouges de longue garde de la région. La bouche, soyeuse et équilibrée, révèle une structure fondue, un tanin discret et une persistance élégante.
La Rioja est sans conteste la région viticole la plus célèbre d’Espagne, reconnue pour la qualité et la longévité de ses vins rouges. Son climat bénéficie d’influences atlantiques et méditerranéennes, ce qui permet une maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à une belle évolution en cave. Les sols d’argile, de calcaire et de cailloux favorisent également l’expression aromatique et la finesse des vins. Fort d’une histoire de plusieurs siècles, la Rioja a su associer traditions locales et modernité, adoptant notamment l’élevage en barriques de chêne, souvent américain, qui marque son style.
Un Rioja de cette maturité et de cette élégance mérite des accords raffinés. Il s’associe idéalement avec des viandes mijotées comme l’agneau rôti aux herbes, l’estofado de bœuf ou des plats de chasse. Pour une note locale, tentez un filet de bœuf accompagné de pimientos del piquillo farcis ou un fromage affiné comme l’Idiazabal. Il accompagne aussi les plats à base de champignons ou de truffes, qui soulignent ses notes évoluées.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il convient de le servir autour de 17-18°C, après une ouverture délicate de la bouteille une à deux heures à l’avance, voire une décantation très courte afin de préserver les arômes subtils développés au fil du temps. Profitez de ce grand classique dans les meilleures conditions afin d’en saisir toute la finesse et l’élégance.
