Le Licenciado Reserva 2018 est un vin rouge espagnol issu de la prestigieuse appellation Rioja, dans la région de La Rioja. Élaboré selon le cahier des charges strict de la mention Reserva, ce vin bénéficie d’un élevage prolongé en fût de chêne puis en bouteille, ce qui lui confère une complexité aromatique et une structure affirmée. Même si l’assemblage n’est pas précisé, les Rioja Reserva mettent généralement à l’honneur le tempranillo, parfois associé à d’autres cépages locaux comme le graciano ou le mazuelo, offrant un profil à la fois fruité, épicé et délicatement boisé. Le millésime 2018, marqué par un climat continental à tendance tempérée, s’exprime par des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur tout en conservant du fruit.
La région de La Rioja est une des plus anciennes zones viticoles d’Espagne, réputée pour la qualité de ses vins rouges de garde. Son terroir marie sols d’argile ferreuse, calcaires et alluvionnaires, favorisant une maturation optimale des raisins. Les hivers restent froids et les étés modérés grâce à l’influence de la Sierra de Cantabria au nord, une barrière naturelle qui limite les excès climatiques. L’histoire viticole de la Rioja est riche : dès le XIXe siècle, la région s’est distinguée par ses techniques d’élevage inspirées de Bordeaux, notamment l’utilisation systématique du fût de chêne, qui signe le style Rioja par des notes de vanille, de tabac blond et de cuir.
Ce Rioja Reserva s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti ou braisé, ou encore des plats emblématiques de la cuisine espagnole comme un jarret d’agneau aux herbes ou un ragoût de queue de bœuf (rabo de toro). Il accompagnera aussi avec élégance une sélection de fromages affinés ou des charcuteries ibériques.
Pour en apprécier pleinement le bouquet et la texture, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également être conservé en cave quelques années supplémentaires pour gagner encore en complexité.
