Vins Jumilla Casa Castillo - Las Gravas - 2017

Avis Viniou

Le vin Casa Castillo Cuvée Las Gravas 2017 est un rouge espagnol provenant de la renommée appellation Jumilla DO, située dans la région de Murcie. Ce vin est généralement élaboré à partir d'un assemblage de cépages tels que Monastrell, Grenache, et parfois Syrah, tous typiques de la région. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant au fruit d'atteindre une belle maturité. Las Gravas est souvent vinifié avec un soin particulier, utilisant parfois des fûts de chêne pour l'élevage, qui confère au vin une belle structure ainsi que des arômes complexes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois.

La région viticole de Murcie, au sud-est de l'Espagne, est caractérisée par un climat méditerranéen avec des influences continentales. Les étés y sont chauds et secs avec des nuits fraîches, ce qui favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols de Jumilla, riches en calcaire et en pierre, offrent un excellent drainage et contribuent à la complexité minérale des vins.

Pour tirer le meilleur parti de ce vin, envisagez de le marier avec des plats robustes. Il se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, un gigot d'agneau aux herbes, ou des plats mijotés typiques de la région comme le ragoût de mouton ou le jumillano, une préparation locale à base de viande. Les fromages affinés à pâte dure peuvent également résonner délicieusement avec les tanins soyeux et les arômes épicés du vin.

Lors de sa dégustation, assurez-vous de le servir à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de libérer ses arômes charnus et épicés tout en équilibrant sa structure tannique. Une aération de 30 à 60 minutes dans une carafe en amont rehaussera encore plus sa complexité et sa profondeur.