Avis Viniou
Le vin présenté ici est une cuvée Selección Especial 2012 du domaine Abadía Retuerta, un rouge sec issu de la région de Castille-et-León en Espagne. Cette cuvée est un assemblage de plusieurs cépages typiques tels que le Tempranillo, le Cabernet Sauvignon, et la Syrah, offrant ainsi un profil aromatique complexe et équilibré. Le millésime 2012, marqué par une météo clémente et une vendange bien maîtrisée, confère au vin une belle maturité des tanins et une concentration de saveurs. La vinification, pratiquée avec soin au sein du domaine réputé pour son exigence, vise à exprimer toute la singularité du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui vient ajouter des notes boisées raffinées à l’ensemble.
La région de Castille-et-León, vaste plateau du centre-nord de l’Espagne, est reconnue pour ses sols alluvionnaires, argilo-calcaires et graveleux qui apportent fraîcheur et minéralité aux vins. Le climat continental, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permet une maturation lente des raisins tout en préservant leur acidité. L’histoire viticole de cette région est ancienne, intimement liée aux monastères médiévaux dont Abadía Retuerta représente encore aujourd’hui l’héritage. Ces conditions uniques forgent des vins puissants, généreux et structurés.
Pour accompagner cette Selección Especial, privilégiez des plats riches et savoureux : un agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée, ou un jarret de veau mijoté sublimeront la structure et le fruité du vin. Les saveurs ibériques comme un cochon de lait ou un ragoût de haricots aux chorizos s'accordent également à merveille. Côté fromages, optez pour un Manchego affiné ou un fromage de brebis local.
La dégustation sera optimale entre 16 et 18°C, après une aération ou un léger carafage d’une heure afin de révéler toute la palette aromatique de cette superba cuvée. Laissez-vous séduire par ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes balsamiques, et profitez pleinement de son élégance en bouche.
