Avis Viniou
Le Domaine Sol Payré a créé un vin remarquable avec sa Cuvée Scelerata Âme Noire 2021. Ce vin rouge expressif de l'appellation Côtes-du-Roussillon reflète magnifiquement la richesse du terroir local. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, les Côtes-du-Roussillon sont généralement issus de Grenache, Syrah et Carignan, des variétés qui excellent dans ce climat ensoleillé du sud de la France. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins avec une belle concentration et une maturité optimale.
La région du Roussillon, nichée entre mer et montagnes, bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol est souvent composé de schistes, de granites et de galets roulés qui contribuent à l'intensité et à la minéralité des vins. Historiquement, cette région a été un carrefour entre la France et l'Espagne, influençant à la fois sa culture vinicole et culinaire. Les vins du Roussillon sont souvent charpentés, généreux et dotés d'une belle complexité aromatique.
Pour accompagner cette Cuvée Scelerata Âme Noire, optez pour des plats riches et savoureux. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un magret de canard aux figues seront d'excellents partenaires. Vous pouvez également explorer les plats traditionnels de la région comme une cargolade, une spécialité catalane à base d'escargots grillés.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement tout en offrant une texture soyeuse en bouche. N'hésitez pas à le carafer une heure avant pour le laisser respirer et dévoiler toute sa palette aromatique.
