Avis Viniou
La cuvée Bila-Haut Blanc 2023 du domaine M. Chapoutier est une belle expression du Roussillon en version demi-sec. Le vin est issu de cépages locaux typiques de la région, souvent un assemblage de Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu et parfois Rolle ou Roussanne, cépages blancs appréciés pour leur fraîcheur, leur aromatique intense et leur capacité à exprimer la minéralité du terroir. Le millésime 2023, gorgé de soleil, se traduit par une belle maturité de fruit, tout en conservant une vivacité bienvenue. La vinification, fidèle à la tradition Chapoutier, privilégie le respect du fruit et de son terroir, avec des fermentations et des élevages en cuve pour préserver la pureté aromatique, le tout aboutissant à un vin blanc demi-sec équilibré, aux notes de fruits à chair blanche (pêche, poire), d’agrumes (zeste de citron, pamplemousse), et une touche florale.
La région du Roussillon, nichée entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et très ensoleillé, tempéré par la tramontane qui maintient le vignoble sain. Les sols variés, mêlant schistes, gneiss et argiles calcaires, participent à la complexité et à l’intensité des vins. Le Roussillon possède une histoire viticole ancienne, héritée des Grecs, Romains et Catalans, qui ont façonné son identité unique à travers les siècles. C’est un territoire de diversité où s’exprime pleinement le potentiel des vins blancs, souvent méconnus, mais d’une grande richesse.
Pour accompagner ce blanc demi-sec, privilégiez des mets aux saveurs subtiles et fraîches : poissons grillés ou en sauce légère, ceviche, tajine de poulet aux abricots et amandes ou encore fromages à pâte molle légèrement affinés (type brie ou camembert). Les plats catalans, tels qu’une escalivada ou une brandade de morue, feront aussi de beaux accords. Les fruits de mer, notamment les coquillages comme des palourdes ou des noix de Saint-Jacques, mettront aussi en valeur l’équilibre entre rondeur et fraîcheur de cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bila-Haut Blanc demi-sec entre 8 et 10°C. Une température trop basse risquerait de masquer sa palette aromatique, tandis qu’un léger rafraîchissement exaltera ses notes fruitées et florales ainsi que sa subtilité minérale. Un vin à apprécier dès à présent sur la fraîcheur, ou à garder deux à trois ans pour voir évoluer ses arômes vers des nuances plus miellées.
