La cuvée Bila-Haut blanc 2024 du domaine M. Chapoutier est un vin sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, située dans la région méridionale du Roussillon. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages blancs du Sud, tels que le Grenache Blanc, le Macabeu et parfois une touche de Vermentino ou de Marsanne, cultivés sur des coteaux exposés au soleil et balayés par la tramontane. Le millésime 2024 promet fraîcheur et vivacité, portées par des vinifications soignées en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la minéralité naturelle issue des sols schisteux et argilo-calcaires caractéristiques de ce terroir.
Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, rythmé par les vents qui tempèrent les fortes chaleurs. Les vignes enracinées dans des terrains variés – galets roulés, schistes, calcaires – donnent des vins à la fois puissants et élégants, marqués par une belle minéralité. Terre d’histoire et de traditions catalanes, le Roussillon revendique une viticulture remontant à l’Antiquité, perpétuant savoir-faire et authenticité.
La vivacité, la fraîcheur et les notes florales ou d’agrumes du Bila-Haut blanc en font un compagnon idéal pour une cuisine méditerranéenne. Des accords savoureux se dessinent avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des couteaux ou un ceviche de dorade. Il se révèle également avec des poissons grillés, une salade de poulpe, ou des fromages à pâte molle comme le chèvre frais. Pour une touche régionale, pensez à une brandade de morue ou à une tielle sétoise, qui sauront mettre en valeur l’énergie et l’équilibre de ce vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats, je vous conseille de servir ce Bila-Haut blanc frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre mettra en exergue sa palette aromatique. Je vous invite à le déguster jeune pour profiter de toute sa vivacité, mais il pourra aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde en cave.
