Le Clos des Fées 2016, signé par Hervé Bizeul, est une cuvée phare du domaine éponyme. Ce vin rouge d’exception naît d’un assemblage souvent dominé par la Syrah, complété par le Grenache, le Carignan et une touche de Mourvèdre, selon la tradition des meilleurs vins du Roussillon. La vendange, méticuleusement sélectionnée à la main sur de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, donne un vin à la fois puissant et racé, marqué par une vinification précise et un élevage en barriques soigné qui apporte structure et raffinement. Le millésime 2016, caractérisé par des conditions estivales chaudes, livre un vin d’une belle concentration, avec des notes profondes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une pointe de minéralité.
Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de vents réguliers qui favorisent la maturité des raisins et la qualité sanitaire des grappes. Le terroir, mosaïque de schistes, marnes et argiles, confère aux vins une intensité aromatique et une richesse tannique très marquées. Cette région, riche de traditions et d’histoire, fut façonnée par la culture catalane et la cohabitation entre la mer et la montagne, donnant naissance à des vins chaleureux, colorés et généreux. Le Clos des Fées s’inscrit dans cette dynamique avec une touche de modernité, en conjuguant puissance, fraîcheur et élégance.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets riches et goûteux, capables de tenir tête à sa structure tannique et à sa palette aromatique. Une épaule d’agneau confite au thym, un magret de canard grillé accompagné de figues rôties ou encore une daube de boeuf aux olives seront des compagnons de choix. Les plats méditerranéens comme un tajine d’agneau aux fruits secs ou des spécialités catalanes, à l’image de la cargolade ou du civet de sanglier, révèleront toute la complexité du vin.
Avant de déguster, pensez à ouvrir la bouteille une bonne heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce Clos des Fées 2016 pourra évoluer magnifiquement en cave ; toutefois, il offre déjà aujourd’hui une formidable expérience pour les amateurs de grands vins du sud de la France.
