Le Clos des Fées "Les Sorcières" 2015, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge sec élaboré dans l’un des domaines les plus emblématiques de la région. Cette cuvée met en valeur un assemblage typique du Roussillon, généralement composé de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et éventuellement le Carignan ou le Mourvèdre, bien que l’assemblage précis puisse varier selon le millésime et la vision du vigneron. Le millésime 2015, marqué par un climat globalement chaud, offre des vins à la maturité affirmée, avec à la fois du fruit, une bonne trame épicée et une belle structure tannique. En bouche, on retrouve généralement des notes de fruits rouges bien mûrs, cerise noire et prune, relevées par des touches d’épices douces, de réglisse et parfois une pointe florale. La vinification soignée, axée sur le fruit et la fraîcheur, confère à ce vin une grande buvabilité tout en conservant profondeur et typicité.
Le Roussillon, blotti entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat ensoleillé, tempéré par la Tramontane, ce vent caractéristique qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols y sont variés mais fréquemment schisteux ou argilo-calcaires, apportant minéralité et complexité aux vins. Aussi riche d’histoire que de terroirs, cette région voit se croiser la tradition catalane, avec une mosaïque de petits villages et de domaines amoureux de diversité et d’authenticité.
Ce style de vin rouge du Roussillon s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne parfumée : côtelettes d’agneau grillées au romarin, effiloché de porc à la catalane, poêlée de légumes du soleil ou encore fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal ou l’ossau-iraty. Pour une touche régionale, osez l’association avec une gardiane de taureau ou une daube de sanglier mijotée aux olives.
Il est conseillé de déguster ce vin autour de 16-18°C, après une aération d’une demi-heure pour qu’il exprime l’étendue de ses arômes. Ce 2015, déjà épanoui, peut offrir de beaux moments de dégustation dès à présent ou patienter encore un à deux ans en cave pour gagner en complexité.
