Le Château Corneilla, avec sa cuvée Cavalcade 2020, offre une belle expression des blancs secs du Roussillon. En l'absence de mention précise des cépages, on peut envisager un assemblage classique de la région, où l’on retrouve fréquemment du grenache blanc, du macabeu ou encore du vermentino et du roussanne, qui apportent typicité et équilibre. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat solaire mais relativement équilibré, promettant fraîcheur et maturité du fruit. Le style de ce vin blanc sec profite généralement d’une vinification soignée, privilégiant le fruit, la vivacité et une certaine rondeur, sans excès boisé.
La région du Roussillon, située à l’extrême sud de la France, est réputée pour la diversité de ses terroirs, où la mosaïque de sols – schistes, argiles, galets roulés – offre une palette d’expression aux vins. Bénéficiant d’un climat méditerranéen avec beaucoup de soleil et des vents réguliers, le vignoble donne naissance à des vins généreux mais souvent équilibrés par une belle fraîcheur. Le Roussillon possède aussi une histoire viticole très ancienne, marquée par l’influence catalane, qui se ressent tant dans la culture locale que dans la gastronomie.
Ce vin blanc sec du Château Corneilla se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des crustacés ou des fruits de mer simplement relevés d’un filet de citron. Il accompagnera également très bien une cuisine méditerranéenne : essayez-le sur une daurade au fenouil, une salade de poulpe ou une brandade de morue. Les fromages de chèvre frais de la région ou une anchoïade seront également de beaux partenaires.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique de la cuvée Cavalcade 2020, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation permettra au vin d’exprimer tout son caractère, en toute simplicité.
