La Cuvée Cavalcade 2020 du Château Corneilla se présente comme un vin blanc demi-sec, issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon. Dans cette région du Sud de la France, les assemblages de vins blancs se caractérisent souvent par une grande fraîcheur mêlée à une belle générosité aromatique. Même si le détail des cépages n’est pas explicitement confirmé ici, les vins blancs du Roussillon sont fréquemment élaborés à partir de cépages méditerranéens tels que le Grenache blanc, le Macabeu ou la Marsanne. La mention "demi-sec" laisse présager une bouche ronde et légèrement suave, contrebalancée par une acidité maîtrisée, et une belle intensité aromatique, marquée par les fruits du verger, les fleurs blanches et parfois des notes miellées.
La région viticole du Roussillon, baignée de soleil et caressée par la Tramontane, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec. Les sols sont très variés, allant des schistes des contreforts catalans aux sols argilo-calcaires. Ce terroir exceptionnel permet d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et donne aux vins une typicité chaleureuse, éclatante, et souvent marquée par une minéralité rafraîchissante. Le Roussillon est une terre de traditions, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, forgée par son identité catalane et son aptitude à élaborer aussi bien des vins secs, fruités, que des vins doux naturels célèbres.
Pour accompagner cette cuvée blanche demi-sec, privilégiez des mets qui sauront dialoguer avec son profil aromatique. Les poissons en sauce crémée, les viandes blanches grillées ou en sauce légère, ainsi qu’un curry doux de volaille feront merveille. Sur le registre régional, pensez à une escalivade catalane ou à une brandade de morue, dont la texture et l’intensité s’accorderont à la structure du vin. Un plateau de fromages affinés ou à pâte persillée saura également trouver un bel équilibre avec la douceur du vin.
Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une aération légère dans le verre révélera toute la richesse de ses arômes, tandis que la température fraîche préservera son équilibre et son élégance.
