Avis Viniou
Le Banyuls rouge 2023 du Château L'Étoile, produit dans la région historique du Roussillon, est un vin à forte personnalité. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels comme le Grenache noir, parfois complété de Mourvèdre ou de Carignan, il tire son originalité de son climat méditerranéen et de ses méthodes de vinification particulières. En version « sec », le Banyuls exprime une palette aromatique puissante : fruits noirs confiturés, figue sèche, épices douces et une pointe de minéralité provenant des sols schisteux de la région. La vinification spécifique aux vins doux naturels (mutage sur grains) se traduit ici par une richesse aromatique tout en conservant une belle fraîcheur, le tout sans excès de sucrosité.
Le Roussillon, au sud de la France, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et balayé par la tramontane, ce qui favorise une maturité parfaite des raisins. Les coteaux escarpés de schistes qui plongent vers la Méditerranée confèrent aux vins leur concentration et leur complexité. L’histoire de cette région est profondément marquée par la culture de la vigne depuis l’Antiquité, et le Banyuls est réputé depuis des siècles pour ses vins doux naturels d’exception, appréciés aussi bien pour leur potentiel de garde que pour leur style gourmand.
Ce Banyuls sec, avec sa structure tannique et sa richesse aromatique, accompagnera merveilleusement un filet de canard aux figues, un magret rôti, un tajine d’agneau aux pruneaux ou, plus classiquement, une assiette de fromages affinés comme le bleu ou le vieux comté. Vous pouvez aussi l’associer à des plats régionaux, comme une catalane de bœuf aux olives ou une morue à la tomate.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe lui permettra de révéler toute la profondeur de ses arômes. Ce Banyuls sec pourra aussi parfaitement évoluer quelques années en cave si vous souhaitez le déguster plus tard, gagnant alors encore en complexité et en suavité.
