Avis Viniou
Le Banyuls L'Étoile 2021 est un vin rouge doux produit dans la région viticole du Roussillon, au sud de la France. Ce vin est issu de l'appellation Banyuls, réputée pour ses vins doux naturels. Bien que l'assemblage spécifique de ce vin ne soit pas précisé, les vins de Banyuls sont généralement élaborés à partir de cépages comme le Grenache, le Grenache Blanc, et parfois le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2021 offre une expression généreuse de ces cépages, caractérisée par un bel équilibre entre douceur et puissance aromatique. La vinification souvent pratiquée pour les vins de Banyuls implique un mutage sur grains, où l'ajout d'alcool vinique permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin.
La région du Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, propice à la viticulture. Les vignes s'épanouissent sur des sols schisteux et argilo-calcaires, qui contribuent à la richesse et la complexité des vins locaux. Avec sa proximité de la mer et ses reliefs escarpés, le Roussillon offre également des paysages spectaculaires qui ajoutent au charme de ses vins.
Pour sublimer le Banyuls L'Étoile 2021, envisagez des accords avec des mets sucrés-salés ou des plats robustes. Il se marie à merveille avec un fromage à pâte persillée, comme un Roquefort, ou avec un dessert au chocolat noir intense, dont la richesse répondra à celle du vin. Les spécialités régionales comme les figues rôties ou les tourons, une confiserie aux amandes originaire de Catalogne, peuvent également être des partenaires de choix.
Lors de la dégustation, servez ce Banyuls légèrement frais, entre 12 et 14°C, pour apprécier pleinement ses arômes de fruits mûrs et d'épices, ainsi que sa texture soyeuse. Cette température permettra à la complexité du vin de s'exprimer tout en restant rafraîchissante, offrant une expérience de dégustation harmonieuse.
